Хорошо помню, как в детстве мы с родителями ездили каждую осень в ближайший лес за грибами на неделю. Это было очень увлекательное путешествие! На тот момент меня мало интересовали другие грибы, кроме белых. Этот вид грибов достаточно редко удавалось найти многим приезжим, хотя местные жители, конечно же, находили их первыми и быстро. А для меня, городского жителя, это был своего рода квест! Домой привозили много разных грибов, мама консервировала, сушила их на зиму, жарила с картофелем, варила вкуснейший грибной суп. В настоящее время за этим, так называемым «лесным мясом», никуда не надо ездить. Любые грибы можно купить в ближайшем от дома супермаркете. Самым приемлемым вариантом для меня сейчас являются шампиньоны – недорогие по своей стоимости, вкусные, безопасные (их выращивают в специальных условиях на продажу) и доступные. По маминому рецепту готовлю периодически из них наваристый ароматный суп на курином бульоне. Вообще, считаю идеальным вкусовое сочетание курицы и грибов. Попробуйте и Вы сварить суп по этому рецепту, уверена, что не пожалеете!
Ингредиенты:
— 2 литра очищенной воды,
— ¼ часть курицы,
— 100 грамм шампиньонов,
— 1 крупный картофель,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— соль по вкусу
В первую очередь, приготовьте мясной бульон. Для этого в кипящей воде до полуготовности отварите четверть курицы (голень не рекомендуется использовать, больше подойдет грудка).
Теперь займитесь шампиньонами: с основания шляпки гриба аккуратно снимите кожицу, тщательно промойте, отделите ножки от шляпок и нарежьте тонкими пластинами. Добавьте грибы в бульон.
Очистите картофель от кожуры, нарежьте и добавьте в суп.
Затем очистите лук и морковь от кожуры, нарежьте мелко. Обжарьте лук и морковь в рафинированном подсолнечном масле на разогретой сковороде до готовности. Приблизительно за пять минут до окончания приготовления грибного супа добавьте обжаренные овощи.
Варите суп до полной готовности грибов. Совершенно не страшно, если картофель немного разварится, в таком случае суп получится более наваристым.
Приятного аппетита!